微波爐版蒜泥茄子

原料

茄子一個,蒜泥少許

步驟

1.茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟,如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘,魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟,然後將茄子放入容器中放涼後備用。 2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌,放入冰箱冷藏1小時,就可以食用了,如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。

小技巧

【茄子】 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。 【茄子的功效】 紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定的防治作用。茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法,」食用茄子即是其中之一。茄子中含有龍葵素,對癌症有一定的抑制作用。中醫認為茄子有清熱適血、消腫止痛之效,對內痔便血有很好的療效。此外,常吃茄子對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。 【溫馨提示】 茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。


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