原料

布丁液: ， 南瓜泥: 150g， 牛奶: 150ml， 淡奶油: 50ml， 雞蛋: 一個， 蛋黃: 一個， 細砂糖: 50g， 香草精（可選）: 數滴， 焦糖: ， 細砂糖: 60g， 水: 25g， 熱水: 20g

步驟

1南瓜切塊包錫紙烤箱烤熟貨用微波爐高火十分鐘，南瓜熟透後用勺子挖泥去皮，用料理機將南瓜泥打至細膩，過篩後得到150g南瓜泥。

2烤箱預熱150度 另個打蛋盆里一個蛋加一個蛋黃手動打蛋器打散，加入細砂糖攪拌均勻，接著將南瓜泥分兩次加入雞蛋液攪勻。

3牛奶和淡奶油混合用微波爐低火加熱至比手溫稍熱（50～60度）倒入步驟2加幾滴香草精拌勻。

4布丁液過篩，儘量減少泡沫。倒入布丁瓶水浴150度烤45分鐘（水浴需要在烤盤中倒入溫熱的水，不要冷水），晾涼後蓋蓋冰箱冷藏過夜

5砂糖加25g水小鍋中小火熬至焦黃色，離火倒入20g熱水，晃勻糖漿即可。（焦糖熬制過程不要晃動鍋具，不要攪拌糖水，倒入熱水時要小心糖水飛濺，最好戴著防燙手套操作，人也遠離鍋具）