原料

餅皮: ， 糖粉: 50克， 澄（deng）粉: 30克， 糯米粉: 50克， 粘米粉: 50克， 煉奶: 30克， 玉米油: 30克， 牛奶: 230克， 奶黃餡: ， 黃油: 100克， 奶粉: 80克， 細砂糖: 65克， 澄粉: 40克， 雞蛋: 4個， 手粉: ， 糯米粉: 50克

步驟

1餅皮 燒開一鍋熱水。用一個大碗，將所有粉類和牛奶混勻，倒入牛奶，用手動打蛋器混勻。

2加入玉米油和煉奶，混合均勻。（一開始玉米油融於懸浮於奶液上方，沒有關係耐心攪拌，過一會就會混勻的）

3上鍋蒸，大火25分鐘。（上鍋蒸之前蒸鍋里的水必須已經是沸騰的）

4麵糰蒸好後，用筷子將麵糰戳成小塊，麵糰與碗壁接觸部分用刮刀趁熱鏟起來。晾涼。

5當麵糰不燙手時就可以揉麵糰了。揉成光滑狀，要將麵糰剛蒸好時還有的一層浮油完全揉進麵糰內，這個過程大約要3-5分鐘。蓋上保鮮膜備用。

6手粉製作 糯米粉炒至微微發黃（不用放油），這個過程大約需要2-3分鐘，倒入碗里備用。

7內餡製作 黃油在室溫軟化。打發至順滑後加入細砂糖，再打發。打發至體積大一倍即可。另外燒開一鍋熱水。

8打發好的黃油中加入雞蛋，一次加一個，加入後用電動打蛋器打發至看不到蛋液再加入下一個。

9加入奶粉，澄粉，用手動打蛋器攪拌麵糊至細膩。

10上鍋蒸，先不要蓋蓋子，中小火，用手動打蛋器隔著熱水攪拌至細膩狀。

11蓋上蓋子。蒸5分鐘。5分鐘後用刮刀將邊邊凝固的奶黃糊撥下來，畫圈圈攪拌均勻，蓋上蓋子，再蒸5分鐘。

12再次用刮刀撥動，開小火，攪拌至奶黃糊完全不粘刮刀，放在一旁晾涼。

13組裝 將餅皮和內陷都分成每份25克的小份。

14搓圓，用擀麵杖擀成圓形。（防黏手的方法除了帶手套，還可以將餅皮放在兩張保鮮膜中間，然後隔著保鮮膜用擀麵杖擀成圓形。）

15將餡料放中間。

16包起來。（包的時候將保鮮膜都收到中間就可以了，最後再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推薦！！！）

17沾上手粉（注意模具也要沾上手粉），放入模具，壓模脫模即可。冷藏一天更好吃。

18完成。

小技巧

1、步驟2中一開始玉米油融於懸浮於奶液上方，沒有關係耐心攪拌，過一會就會混勻的。 2、步驟3中上鍋蒸之前蒸鍋里的水必須已經是沸騰的 3、步驟14中防黏手的方法除了帶手套，還可以將餅皮放在兩張保鮮膜中間，然後隔著保鮮膜用擀麵杖擀成圓形。 4、步驟16中包的時候將保鮮膜都收到中間就可以了，最後再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推薦！！！ 5、步驟17中注意模具也要沾上手粉。 歡迎加我微信公眾號「如果如實」獲取更多食譜哦！