原料
雞胸肉: 100g， 切面: 200g， 黃瓜絲: 1/3根， 小香蔥: 1/2顆， 生抽: 120g， 綿白糖: 5g， 醋: 25g， 蔥姜蒜花椒: ， 花生碎芝麻:
步驟
1[處理雞胸肉] 鍋中放入涼水.花椒.薑片.鹽.料酒.蔥段及清洗乾淨的雞胸肉.開鍋後煮12-15分鐘.煮好後將調料撈出.蓋蓋靜置12小時以上或一個晚上.
2[製作調料汁] 熱鍋涼油將薑片.花椒炒出香味後.下蔥白及蒜碎.爆香後關火篩出調料倒入小碗.
3[製作調料汁] 在上個步驟的油碗中倒入生抽.糖.醋.辣椒芝麻油.芥末攪拌均勻.
4[蒸麵條] 將麵條均勻鋪在蒸鍋中.開鍋鎘水蒸8分鐘.蒸好後鋪開晾涼
5[煮麵條] 將蒸好的麵條放入開水中煮3-5分鐘.麵條89分熟後關火瀝水放入大的容器里.將少許花椒油倒入容器並攪拌麵條.使每根麵條的表面稍稍裹油.
6[晾麵條] 將裹好油的麵條展開均勻鋪在蓋簾上.並不斷翻動麵條.使熱氣揮發.此步驟也可藉助電風扇幫助麵條降溫.直至麵條不沾根根分明.
7麵條淋汁後將處理好的雞胸肉撕絲兒.在麵條上撒花生碎.白芝麻.小香蔥段.黃瓜絲及蒜末.（我在製作過程中忘記準備花生碎芝麻.遺憾?)
小技巧
①接受不了蔥味的同學們可將蔥段換成洋蔥段. ②我是用買來做燜面的麵條做的.所以麵條稍粗.同學們可以買在稍稍細一點的棍面. ③調料汁不怕調多.麵條裹滿調料汁才更加美味 ④喜歡吃香菜的同學們可以放少許香菜葉使麵條更加清爽可口
