杏鮑菇: 半隻， 蔥段: 若干， 花椒: 若干， 大料: 1粒， 米醋: 少許， 糖鹽: 少許
1杏鮑菇切絲，蔥切花待用
2杏鮑菇下水抄熟後擺盤
3蔥段、花椒、大料入油鍋煸香
4將蔥油澆在杏鮑菇上，調少許米醋、鹽、糖拌勻食用
杏鮑菇切絲後過水即熟，注意不要抄過火，蔥段要放足，做好後的涼菜蔥香四溢，Q彈酸甜，十分爽口。