原料

鴨胸肉（或鴨腿）: 3個， 迷迭香: 2小株， 粗鹽: 2大勺， 黑胡椒: 2大勺， 干百里香: 1大勺， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1先把鴨胸肉上的脂肪和皮撕下來切成小塊，放入不粘鍋中，用中火先把鴨油逼出來，再轉小火慢慢熬，直到鴨脂肪變得小而焦脆。把油瀝出來。

2把鴨胸肉的筋膜撕除，用刀背略微敲散，在兩面均勻撒上鹽、黑胡椒碎、干百里香，擠上檸檬汁，腌制1.5小時。

3鴨肉腌好後用清水洗乾淨，放入耐高溫密封袋中，倒入鴨油，放入新鮮迷迭香。燒一鍋熱水，溫度60度左右。沿著鍋邊慢慢讓鴨肉沉底，密封袋邊留一個小口，空氣就會排出去，形成近似真空的狀態。在溫熱的水中低溫烹飪40分鐘。

4放進冰箱冷藏保存（據說可以保存3個月），多放幾天口感會變酥爛哦。把鴨油去掉，放入不粘鍋煎熟，配上蔬菜即可食用。