原料

五花肉: 400g， 蔥: 少許， 姜: 半個， 豆角: 三四根(可用可不用)， 單晶冰糖: 5塊， 八角: 4粒， 香葉: 3片， 干山楂片: 2.3片， 干辣椒: 少許， 花椒: 少許， 桂皮: 幾小片

步驟

1準備各種材料，蔥切段，姜切片

2將切好塊的五花肉沖洗乾淨，用冷水浸泡，加入少量料酒去腥。

3鍋內燒熱少許油，微微冒煙時將冰糖放入，小火翻炒，待冰糖溶化，變成淺棕色，炒糖色完成。

4將浸泡好的五花肉塊下入炒好的糖色中，小心翻炒，此時容易被糖漿濺燙，一定要小心

5炒至肉塊均勻裹上糖色後，加入配好的紅燒肉料，蔥薑片，香葉八角等，再翻炒一會兒，炒出香味後加兩小碗熱水，進入熬煮階段。

6加入少量料酒，生抽，老抽上色，中小火熬煮約50分鐘以後加鹽，最後大火收汁裝盤。

7配上一碗米飯，絕了

小技巧

不喜歡吃酸甜口味的冰糖和干山楂可少加，略有一點酸味可以減少肥肉的膩。