原料

鴨掌: 500克， 鴨翅: 500g， 姜: 3片， 蔥: 3根， 八角: 3個， 香葉: 2片， 干辣椒: 適量， 桂皮: 2塊， 料酒: 1勺， 生抽: 3勺， 老抽: 勺， 花椒: 適量， 冰糖: 100g， 鹽: 10g， 蚝油: 1勺， 陳醋: 1勺

步驟

1先把鴨掌鴨翅洗乾淨，鴨掌最好剪指甲，本人懶癌，就沒有剪了。

2把鴨掌鴨翅放進鍋里，冷水煮沸去血水。同時放進姜蔥和鹽，為了更好地去腥味，我加了一片檸檬，不加也行的。

3倒入1湯匙的料酒，去腥，煮10分鐘。

410分鐘後，撈起鴨掌鴨翅。用清水洗乾淨浮沫，瀝干水備用。

5熱鍋下油，放進生薑和蔥扎煸出香味。

6姜蔥煸香後加入所有的香料，一齊煸炒。

7再加入1湯匙冰糖，煸炒。

8冰糖差不多融化的時候加入瀝干水的鴨掌鴨翅，煸炒5分鐘。

9煸炒到鴨掌鴨翅基本上裹上一層淺糖色後，分別倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均勻，然後往鍋里倒入水，剛好沒過鴨掌鴨翅為佳。

10開大火燜煮8分鐘。

118分鐘後，開鍋翻炒一下鴨掌鴨翅，使之均勻入味。（喜歡吃辣的朋友可以適量加入小米椒,比如我)然後開小火燜煮30分鐘。

12一般燜煮到收汁就可以開吃囖。但是作為資深吃貨，我選擇煮到差不多收汁、鴨皮都開爛的時候就關火，然後讓鴨掌鴨翅在鍋中燜10分鐘。滷汁裝起下次備用會更香哦~

13完成!

小技巧

1、小火燜煮的時候，記得要偶爾開鍋翻炒一下，既可以均勻入味，又防止粘鍋。 2、檸檬片和小米椒都是個人偏好下的，都是可下可不下的喲。去腥如果不喜歡用檸檬，也可以用陳皮。 3、香葉、花椒等香料煸炒後再燜煮，味道會更容易釋放一些。 4、因為去血水的時候有放鹽一起煮，後來燜煮加入的生抽是有鹹味的，所以在燜煮過程中沒有放鹽，味道偏重的朋友可以適量放鹽哦。