原料
鴨掌: 1000克， 香油: 適量， 大蒜: 2隻， 海天金標生抽: 半瓶， 小米辣椒: 10條， 薑片: 一個， 小茴香: 適量， 香葉: 幾片， 八角: 適量， 白芝麻: 適量， 鹽: 一勺， 野山椒: 數條
步驟
1買回的鴨掌我先用清水泡半小時，去了下血水，洗凈待用 煮一鍋開水，放入薑片跟鴨掌煮5分鐘，倒出，用清水沖洗乾淨 起一壓力鍋放入沒過鴨掌的水和薑片和一勺鹽巴，大火煮開後關小火煮5分鐘關火，倒出後晾涼，倒入冰開水，使鴨掌降溫，保持爽脆口感
2煮醬汁！ 香葉，八角，小茴香用水泡一會，晾乾 熱鍋冷油，多加點油（半碗），放入香料翻炒出香味，加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒（不是蒜蓉哦，是粒！）繼續翻炒，蒜粒不要炒糊了，醬油跟水的比例是1:1，混合後倒入鍋里繼續煮5分鐘，最後加入野山椒（泡椒）煮幾分鐘就好啦（記得試一下鹹度哦） 倒出容易，隔水晾涼
3商場買的麵筋也汆燙好晾涼後，跟鴨掌一起倒入醬汁裡面拌勻，最後倒入香油（芝麻油）放入冰箱凍一晚，中間拿出來翻幾次，冰凍了一晚後的鴨掌撈出來，最後撒上白芝麻就可以了哦 敲好次！
小技巧
麵筋只是輔助品，可以加一些汆燙好的西蘭花，土豆片之類的，十分入味！！！
