原料

消化餅乾: 140g， 黃油: 80g， 山核桃仁: 20g， 奶油奶酪: 150g， 砂糖（中層）: 60g， 全蛋一個加蛋黃一個: ， 酸奶油（中層）: 150g， 香草精: 少許， 朗姆酒: 5ml， 帕米森起司粉: 10g， 酸奶油（頂層）: 150g， 砂糖（頂層）: 20g， 檸檬汁: 5ml

步驟

1消化餅乾和山核桃仁用料理機打碎，加入融化後的黃油，混合均勻。

2用勺子把混合好的餅底鋪在模具中，先鋪平側面，壓實後再鋪底部。放入冰箱冷藏20分鐘

3冷藏好取出後，在餅底上鋪一層李子醬。

4奶油奶酪回溫軟化，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒，依次加入砂糖、雞蛋、酸奶油，完全攪拌均勻。

5最後在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。

6放進預熱好的烤箱，160度烤約50分鐘。可以採用水浴，也可以在下面多墊一層烤盤。

7烤好後稍微冷卻。

8頂層酸奶油加入砂糖和檸檬汁攪打均勻，倒在剛才烤好的蛋糕表面。

9放入烤箱，200度烤約10分鐘，冷卻後放進冰箱冷藏一晚。

10脫模後，用果醬和薄荷葉做裝飾。

小技巧

自製酸奶油是用的50g原味酸奶（完全不加糖）+250ml淡奶油發酵的方子。 果醬是之前剩下的李子醬，也可以換成別的，但最好是帶一點酸味的果醬。 餅底中加入山核桃是為了增加香味，豐富口感，如果沒有可不加，但要使用同等重量消化餅乾代替。