原料

凍青豆: 180g， 蒜頭: 1個， 大蝦: 250g， 香菜: 1tbs， 檸檬皮屑: 1/2tsp， 杏仁粉: 1tbs， 西洋菜: 235g， 茴香根: 300g， 芹菜: 150g， 杏仁: 40g， 牛至葉: 1tbs， 蒔蘿: 2tbs， 橄欖油: 2tbs， 黃芥末醬: 1 1/2tbs， 檸檬汁: 1tbs， 橄欖油: 2tbs

步驟

1將原材料準備好，大蒜和青豆放入熱水中一起煮，至熟。

2大蒜,青豆（留一些做沙拉用），香菜，檸檬皮屑和杏仁粉一起放入料理機中打碎，蝦仁剁碎後加入青豆糊中，加入鹽和黑胡椒，拌勻即可。

3雙手沾上油，將蝦仁糊做成16個大小相等的球，稍壓扁，蓋上保鮮膜，冷藏1小時。

4製作芥末檸檬醬汁，將黃芥末醬，檸檬汁，橄欖油一起拌勻即可。

5青豆冷藏好後，加油，熱鍋，調成中火，每面蝦餅煎2分鐘至金黃，放置一邊保溫。

6製作西洋菜沙拉，將西洋菜，茴香根，杏仁，牛至葉，多餘的青豆和蒔蘿放入碗中，澆上醬汁即可。

7倒上青檸水，快開動吧！

小技巧

青豆蝦餅可提前一天做好，冰箱冷藏，隨吃隨煎。