鰱魚偷: ， 紅剁椒、青剁椒: ， 蔥花、蔥段、蒜末、薑末、姜段: ， 料酒、蒸魚豉汁: ， 鹽、味精:
1魚頭洗凈切相連倆半，在魚肉上劃一字刀
2料酒抹勻魚頭，魚頭內側抹鹽和味精
3將剁椒蒜末、薑末倒入碗中加少許鹽和味精抓勻
4魚頭下面鋪上剁椒、蔥段、薑片，魚頭上面放抓好的剁椒
5水燒開放入魚頭蒸十分鐘
6淋上蒸魚豉汁，上面撒上蔥花
7起鍋入油燒熱，將熱油澆上魚頭即可