原料

黃豆: 1杯（cup）， 熟石膏: 兩茶勺（tea spoon）， 生粉（澱粉）: 三大勺（table spoon）， 水: 9杯， 醬油: 適量， 油辣椒: 少量， 榨菜: 少量， 香菜: 適量

步驟

1黃豆洗凈泡9到12小時。

2取一半泡好的黃豆，放入料理機，加兩杯水打碎。用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆同樣如上操作。

3將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鐘離火待用。（注意：大火煮滾前不要攪拌，而且人一定不要離開，不然沸了會溢的到處都是。一旦滾開，先離火一下防止溢出，然後關小火，慢沸15分鐘。）

4將兩茶勺熟石膏粉，三大勺生粉，和冷開水1杯在乾淨容器（盆或者鍋，我一般用悶燒鍋，這樣保溫時間可以很長）中拌勻。

5將剛煮好離火的豆漿倒入4的容器中（倒入時最好離容器高一些，這樣豆漿沖入時會跟石膏漿混合的更均勻）。蓋蓋靜止30分鐘。

6醬油煮開後離火放入香菜涼涼。吃時豆腐腦中放榨菜，油潑辣椒，和適量香菜醬油。愛吃醋的還可以滴幾滴醋。