家常紅燒獅子頭

原料

豬肉: 500g, 澱粉: 適量, 生薑: 三片切碎, 大蒜頭: 一個大的足夠, 蔥白: 三根切碎, 香菜: 兩顆, 芝麻: 一小撮, 生抽: 一勺, 老抽: 適量, 雞蛋: 一個, 料酒: 一勺, 十三香: 適量, 雞精: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量, 白醋: 一勺, 紅辣椒: 兩個切碎,不吃辣可不放

步驟

1沒有拍圖哦,因為沒有想著上傳,但做完很好吃就想著分享一下了!我買了五花肉攪碎,在菜場弄好的,讓他們洗乾淨點,然後用一整顆大蒜頭拍碎,切成沫,薑片三片左右切成沫!蔥白三根,紅辣椒兩三個,一起跟肉剁!剁的差不多都黏在一起就好了!

2然後把這些裝到碗里,倒入適量的澱粉,一個雞蛋,鹽,十三香,白醋一勺,一點點老抽,一勺生抽,一勺料酒,一點點雞精!一起同一個方向攪拌均勻!

3戴上一次性手套,抓起一丟丟肉左右手摔的方式摔成團,鍋里燒油,五分熱的時候小火放入肉團慢慢炸,炸到金黃色翻過來再炸,我喜歡吃老一點的炸的比較久!不能太大滾容易焦糊!

4全部炸好用筷子+起來放在盤子裡,鍋里留底油放入蔥白炸香,放入適量的水,水開後放入炸好的丸子!蓋上鍋蓋悶二十分鐘左右,中火轉小火悶!

5水熬的快乾的時候放入蔥青,香菜,收汁調味!再撒點求白芝麻!上盤即可!姐姐說太好吃了,老公說比外面的還好吃,讓我下次多做這次做少了!第一次做沒譜但味道真好,香菜煮死了賣相不怎麼樣!味道好極了!

小技巧

鹽一開始調餡的時候不要放太多,後面加水煮的時候嘗一點淡的話可以加點鹽煮!澱粉太少了團好了肉球放鍋里容易散,炸的時候小心翻動作要輕!香菜蔥花出鍋的時候放不然煮死了不好看!其他可以根據自己的喜好加,寫的不好大家體諒!暫時就這些吧!


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