萱草花

原料

小麥麵粉: 300克, 糯米粉: 30克, 小麥澱粉(澄面): 30克, 菠菜: 1小把, 莧菜: 1小把, 溫水: 50克, 竹籤:

步驟

1取100克小麥麵粉、10克糯米粉和10克小麥澱粉(澄面)放在和面盆中,用筷子攪拌均勻

2往麵粉里分次倒入50克溫水,用筷子攪拌成雪花狀面絮

3取1小把莧菜洗凈,放在開水鍋中焯燙30秒

4控水撈出莧菜放在小碗中,用手反覆擠壓

5擠出紅紅的莧菜汁,就可以用來和面了

6取100克小麥麵粉、10克糯米粉和10克小麥澱粉(澄面)放在和面盆中,用筷子攪拌均勻,往麵粉里分次倒入50克莧菜汁,用筷子攪拌成粉紅色雪花狀面絮

7取1小把菠菜洗凈切段,放在料理機的果漿杯內加少量水榨成菠菜汁,菠菜汁倒在大火熬煮,煮到表面有浮沫出現,轉小火慢慢熬煮,同時用一個小勺,把飄起的浮沫撇起

8浮沫放入一個碗中,這樣提取到的就是真正的葉綠素,用來和麵糰顏色翠綠鮮艷(提取菠菜葉綠素的詳細方法,請點:正確提取葉綠素的4要素——翡翠蝦仁)

9取100克小麥麵粉、10克糯米粉和10克小麥澱粉(澄面)放在和面盆中,用筷子攪拌均勻,往麵粉里分次倒入50克菠菜葉綠素,用筷子攪拌成鮮綠色雪花狀面絮,用手分別把三種顏色的面絮揉在一起,和成表面光滑的三色麵糰

10用手把白色麵糰搓成圓柱形

11用刀分切成均等的小面劑子

12取一個面劑子用手揉成圓球,用擀麵杖擀製成圓餅狀的面片

13取一根竹籤,把圓餅面片纏繞在竹籤上,作為花蕊部分

14用手把粉色麵糰搓成圓柱形,用刀分切成均等的小面劑子

15取四個面劑子用手揉成橢圓形,用擀麵杖擀製成橢圓形面片

16取一個橢圓形面片包裹在白色花蕊的一邊

17另取一個橢圓形面片放在緊靠第一片花瓣的一邊包好

18依次把四個橢圓形面片都包裹在花蕊周圍,使四片橢圓面片兩兩相對

19用手把花瓣向外稍稍做整理,花瓣部分就做好了

20用手把綠色麵糰搓成圓柱形,用刀分切成均等的小面劑子

21取一個劑子用手搓成細長條

22把細長條纏繞在竹籤上,作為花柄

23另取一個面劑子用手揉成橢圓球,用擀麵杖擀成橢圓面片向中間對摺後展開

24沿著摺痕用叉子在面片上壓出葉子的花紋

25做好的葉子粘在花柄上,一朵漂亮的萱草花就做好了


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