秘制牛肉醬

原料

牛肉: 500克, 油: 100ml, 甜麵醬: 2勺, 鹽: 1勺, 姜: 1塊, 蒜: 1個, 料酒: 2勺, 干香菇: 15個, 豆豉: 100克, 紅辣椒: 彈性, 花椒粉: 適量

步驟

11.牛肉,姜,蒜切丁,加入小勺鹽,生抽,料酒腌制。要適量,腌制半小時。

22.腌制牛肉的過程可以把辣椒,香菇和豆豉切好備用,切到同樣大小就好入味。

33.油燒熱,過油炸牛肉粒,炸至牛肉粉色變焦糖色,牛肉水分炸干後依次倒入香菇丁,豆豉丁,辣椒,花椒粉,不停攪拌,後放入老抽和豆瓣醬調色。後面味道可以慢慢調,切忌一次性把味道放重了。炒出香味且油色變稠即可出鍋了。

小技巧

千萬要等牛肉醬納涼後裝罐


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