雞肉: 1/6隻， 土豆: 2個， 芫荽: 1顆， 蔥姜: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量
1雞肉清洗乾淨，用熱水綽一下，撈出雞肉瀝干水分盛碗，加入切好的蔥薑絲，加花椒粉，醬油，料酒腌制雞肉15分鐘，帶手套給雞肉做個按摩充分吸收
2土豆刮皮，切塊備用
3熱鍋熱油，放入土豆塊煎一下
4煎至土豆塊變黃，盛出備用
5熱鍋熱油，放入腌制好的雞肉煸炒3分鐘，加入適量涼水（一次性加足，以沒過雞肉為佳），大火燒開加入食鹽轉為中火慢燉30分鐘
6雞肉燉至8成熟（用筷子插一下雞肉查看生熟度）加入煎好的土豆繼續燉10分鐘
7雞肉土豆都燉熟後轉為大火收汁，出鍋前加香菜