豬蹄: ， 花生米: ， 料酒: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 花椒: ， 大料: ， 蔥花: ， 香菜:
1豬蹄去毛洗凈，切小塊（一般賣家就都加工好了）。放鍋中加水，在加點料酒，煮沸五分鐘，撈出用冷水沖凈備用
2炒鍋放少量油，入蔥姜煸出香味，加入豬蹄翻炒，加鹽，糖，生抽，老抽，使豬蹄上色
3將全部材料倒入一個適宜燉東西的鍋，砂鍋最好。加入花生米，加水沒過豬蹄，再包一包花椒大料包,一併放入,大火燒開後，轉小火燉兩小時左右，至豬蹄軟爛，湯汁粘稠
4起鍋，撒點兒蔥花或香菜，就可以吃了