花甲: 500g， 細粉絲: 一小捆， 蒜瓣: 5個， 生薑: 幾片， 朝天椒: 1個， 米酒: 2勺， 鹽: 少許， 生抽: 一勺， 香菜: 適量（裝飾用）
1處理花甲：花甲買回家後泡冷水裡，放點鹽和少許香油，這樣可以快速吐沙。（泡多久看自己的時間，有時候我晚上急著燒就泡1個小時） 處理粉絲：細粉絲放冷水裡泡軟待用。
2蒜瓣剁碎，生薑切絲，朝天椒切小段，油熱後把這些倒鍋中煸香，倒入洗乾淨瀝干水的花甲，大火爆炒。
3大火炒花甲至微開口後倒入兩勺米酒翻炒，然後再倒入1勺生抽繼續炒一會會。然後倒入開水，以淹沒花甲為準。
4繼續中火煮一會，煮到鍋中的花甲都開口並且湯變白一些。然後加入泡軟的細粉絲，煮至粉絲熟後，嘗嘗鹹淡，然後根據個人口味加鹽。
5最後加上點香菜裝飾即可，太鮮美！
1、用的純正菜油燒的，湯的顏色比較好看哦！燒的時候不要放太多油，不然湯就有點油膩； 2、用細粉絲不會腫脹，如果用粗的薯粉，吃著吃著就沒湯了，薯粉也腫了，所以還是選用細粉絲比較好； 3、看起來很複雜的樣子，其實很簡單哈，關鍵是真的很美味！