原料

原料：: ， 菜花: 1顆， 干辣椒: 6個， 花椒: 15粒， 姜: 2片， 蔥: 1小段， 蒜: 1瓣， 香葉: 1片， 調料：: ， 郫縣豆瓣醬: 1湯匙， 鹽: 1/2茶匙， 生抽: 1/2茶匙， 糖: 1/2茶匙， 香油: 1/2茶匙

步驟

11.  菜花撕成小朵後，沖洗乾淨後瀝干水分，蔥姜蒜切片，干辣椒切成絲。

22.  干鍋加油燒開，將菜花放入鍋中過一至兩分鐘後撈出控油。

33. 鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒出紅油後，放入干辣椒、花椒、香葉，炒30秒鐘。

44. 放入蔥姜蒜片炒香後，放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3～4分鐘左右，倒入生抽、糖、鹽，炒勻後淋入香油即可。

55. 如果家裡有可以持續加熱的小干鍋，可以將菜放入干鍋中，繼續用酒精爐加熱，味道會更濃郁。

小技巧

這是在一位酒店大廚那裡學到的一個秘方，干鍋菜花要做的地道，在炒制之前必須將菜花放在燒開的油里過一至兩分鐘… 如果怕麻煩可以省略此步驟，做出來也是很下飯的