原料

排骨: ， 海帶: ， 姜: ， 料酒: ， 蔥: ， 鹽: ， 紫菜: ， 小海米: 或蝦皮， 香菜:

步驟

1排骨洗凈斬段，用加了料酒、薑片的水飛過

2砂鍋加足水，入排骨燒開，打去浮沫，加入姜、蔥、料酒大火燒開，關小火慢煮40分鐘，去掉所有食材留湯（也可留排骨一起燉吃）

3海帶水發後用開水焯過，切成小段與蝦皮一起下入排骨湯中燒開，打凈浮沫，關中小火繼續煮3小時

4將紫菜撕成小塊入鍋，燒開後煮15至20分鐘，加鹽、胡椒粉調味即可

小技巧

1、也可將胡椒粉換成辣白菜汁。 2、海帶只有經過超3小時的慢火煲制，才會軟糯好吃，而且湯的味道也極鮮。