原料

薺菜: ， 雞蛋: ， 餛飩皮: ， 夾心肉:

步驟

1夾心肉攪碎，拌入: 一個雞蛋，酒，麻油，胡椒，生抽（太濕就用鹽）

2野薺菜衝掉泥巴，不要去根，一大盆水爛葉子會浮起，撩掉。 燒開一大鍋水，一把把薺菜進去兩秒迅速撩起。 擠掉大部分水分，剁碎，拌入肉里。就能包了。

3下餛飩注意水開下餛飩，再次燒開，用勺子輕輕攪，不要讓餛飩沾底，燒開後加入一瓢冷水，改中小火，蓋上蓋子。 湯底醬油麻油即可，可以放點大蒜葉子。下餛飩注意不要火太大火，會皮子爛。開了之後再放冷水一瓢，然後開蓋中火，燒開就能撩起吃了。

小技巧

多餘的薺菜，洗乾淨，開水過一下，捏掉大部分水分，冷凍。下回解凍了又能包。 多餘的肉也可以冷凍，下次燉蛋啊什麼的都行。 多餘餛飩也是，保鮮袋鋪好放入樂扣冷凍，不會粘住。