原料

隔夜飯: 一碗， 雞蛋: 3個， 廣式臘腸: 一根

步驟

1       將飯用水搓碎，然後濾干水。

2        雞蛋攪均，臘腸切碎。

3       將蛋液倒一半進飯中，加入酒、鹽、味精攪均。油鍋燒熱，炒蛋和臘腸至斷生盛出。重新下油鍋炒飯，飯要將水炒干，到米粒「跳舞」時將炒好的蛋和臘腸放入再炒一下即可。

小技巧

要將飯炒得粒粒分明關鍵是要在水裡將飯搓碎。如果想味道豐富些可以加胡蘿蔔，蝦仁，豌豆什麼的。