大耗兒魚: 一條， 杏鮑菇: 半根， 姜: 適量（可以多點去腥）， 大蔥: 適量， 蒜: 兩瓣， 醋: 少許， 雞精: 少許
1耗兒魚洗凈划上橫槓，兩邊摸上鹽腌漬15分鐘（目的是去腥）
2蔥姜蒜切片備用，杏鮑菇切成絲方便入味
3鍋里放油小火先把薑片煎一下，這樣煎魚的時候就不容易沾鍋了（小竅門哦）
4薑片拔到一邊，把魚放下去煎兩面微黃，不要亂撥動鏟子，待魚定型再翻過去煎另一邊（一定要用小火）
5加入準備好的蒜蔥花椒爆香（喜辣的這時候可以放辣椒）
6倒入熱水把魚身淹住，放入杏鮑菇絲，醋，鹽，雞精，大火煮3分鐘湯微白就可以了（魚湯泡飯味道棒棒噠！）
7裝盤，灑上一點小蔥花就更完美啦！