原料

金針菇: 500g， 小蔥: 半根， 蒜: 3～4瓣， 生抽: 一匙半， 鹽: 依個人口味，少量， 白糖: 一匙， 香醋: 1/3， 紅油: 1～2匙， 紅麻椒（或麻椒油）: 適量， 植物油: 適量（3～5匙），不要太少

步驟

1鍋內燒水 同時洗凈金針菇，切蔥末、蒜末

2金針菇入沸水焯熟，撈出

3金針菇上撒蔥末蒜末， 加少許鹽，很少的香醋，適量生抽、白糖

4炒鍋加植物油，適量紅油（建議用老乾媽等辣醬代替），放入花椒爆香，燒至開始稍微冒煙，迅速淋在金針菇上，拌勻

小技巧

1.蔥蒜一定要撒在金針菇上面，這樣熱油澆上去才會把作料的味道帶出來 2.油不要太少，不然不等淋上去就涼了，一定要在澆上去的時候「嘩」的一聲，這樣才有作用！