茄子（長茄子）: 兩條， 獨頭蒜: 一個， 小蔥: 一根， 生抽: 一勺， 白糖: 一勺， 香油: 一勺， 香醋: 半勺， 老乾媽辣醬（可放可不放）: 半勺
1茄子掰成小段，隔水蒸十五分鐘。
2將蒸熟的茄子撕成條，蒜切成末，小蔥切成蔥花。
3在茄條上鋪蒜末和蔥花，倒入調料。
4起油鍋，熱油潑在蒜末和蔥花上，茲啦一聲，香氣四溢。麻溜拌起來，清爽中帶著微酸，開胃下飯。
茄子蒸過，水水的，香油拌之，清爽不油膩。