鹽燒雞翅

原料

雞翅: 若干, 生抽: 2勺, 鹽: 1勺, 糖: 1勺, 香油: 1勺, 胡椒粉: 半勺

步驟

1生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉,按比例2:1:1:1:0.5混合好。雞翅兩邊分別切開,把調好醬料抹勻,放入冰箱中。時間看個人喜好,想入味的話可以時間長一點,8個小時比較適中。

2把雞翅從冰箱拿出來,用水把調料沖乾淨(這步很重要,因為肉已經入味,裹著調料煎反而會搶走雞肉的原味)。鍋燒開,放入橄欖油,熱鍋後放入雞翅煎。

3大概煎5分鐘左右,煎到雞肉成金黃色,把鹽均勻撒在雞翅兩邊,便可起鍋。

小技巧

「用腌制時間長」代替「煎的時候調料下的多」,更能激發雞肉原味與調料融合。


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