原料
麵粉: 適量, 茭瓜: 小半根, 胡蘿蔔: 半根, 雞蛋: 2個, 蔥: 半根, 鹽: 適量, 味極鮮: 適量
步驟
1將麵粉加涼水和成麵糰,然後醒發一段時間,將麵糰切成包餃子大小的劑子
2將劑子擀成圓形。這兩步嫌麻煩的也可以直接買現成的餃子皮
3在面板上刷層油,然後每一張餃子皮上都均勻刷上油,摞在一起
4摞好後,用擀麵杖慢慢將餃子皮攤開,儘量擀成圓形,擀的薄一點,和家裡的盤子大小差不多,讓後上鍋蒸
5蒸熟後,晾涼後將餃子皮撕開,油刷好後很容易撕開,如圖,很薄的一張
6蒸皮的過程中,準備自己愛吃的菜,我用的茭瓜和胡蘿蔔,擦成細絲
7雞蛋煎成薄餅,切絲備用
8放油,蔥爆香後先放胡蘿蔔煸炒,因為胡蘿蔔不好熟,然後將瓜絲放入一起炒,菜快熟的時候放入切好的的雞蛋絲,加入鹽和味極鮮調味,起鍋
9最後就是卷卷卷啦,放入適量的菜把餅捲起來就可以啦
小技巧
1.摞了好多餃子皮,擀的時候一定要慢點擀,否則受力不均勻皮容易擀不好 2刷油的時候刷均勻,有沒有刷到的地方,回頭撕皮不好撕