長沙特色美食:雞蛋炒米粉

原料

米粉: 二張, 雞蛋: 二個, 包菜: 半顆, 青椒: 半隻, 剁辣椒: 1小勺, 植物油或豬油: 稍多, 鹽: 適量, 小蔥: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 溫水: 微量, 豬瘦肉: 二兩左右

步驟

1包菜、青椒、蔥、豬肉洗凈、切成細絲。

2米粉沿箭頭方向切成條狀。

3切成條的米粉用手一條條撕開,使其不粘連。

4步驟見圖片文字。 先介紹孩子愛吃的無辣版炒法。

5加入米粉條同炒。

6調入少量鹽、生抽、老抽翻炒至裹味,沿鍋邊淋入微微量溫水,幫助各味融合。

7起鍋前,根據家人口味喜好,調入適量蠔油或雞精炒勻後出鍋,完成。

8豬油剁辣椒炒米粉:加了剁辣椒同炒,適合成人口味。雞蛋用微火爆炒至焦黃、濃香。

9成人辣味味炒法:見圖文。

10更多炒粉吃法:豆芽香腸炒米粉

11豆瓣辣醬豆芽炒米粉

12豆芽菜要掐去根須、洗凈、瀝水,備用。

小技巧

長沙傳統手工米粉的採購請微店查詢店鋪名:「軒家真食」。也可加梅子微信號:18890370258 一起來探索更多炒粉吃法。


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