排骨大概800克: ， 蔥/姜/料酒 白糖/紅醋/ 番茄醬 大料/八角/草果/:
1排骨冷水入鍋（ 一定要冷水，隨水溫上升可以充分導出血抹子）加 蔥段，薑片，一湯勺料酒 煮到水開3-5分鐘。
2撇除所有血末子（我一般會倒掉這鍋湯，因為血抹子太多一般，加入新的開水） 加幾片蔥段 薑片， 大火開鍋後轉中火15- 20 分鐘。排骨基本熟了。
3在燉排骨期間可以備好糖醋汁（ 4勺白糖+ 大概30-40毫升紅醋+四勺番茄醬）拌勻後自己品嘗甜酸味。我做的這個大概1.5-2斤排骨。
4鍋里入油八分熱放入排骨，煎至到面上金黃色。國內留少許油，放入薑末炒出香味，加入步驟3的糖醋汁水，炒勻冒泡後 加入排骨翻炒掛汁。（如果汁液多可加適量（澱粉水）。撒上蔥花或白芝麻即可享用。
撇掉血抹子，或換開水湯後記得隨蔥 姜 加入 八角一到兩粒，草果一枚，大料（木頭片似的）一到兩片 在中火燉的時候。 排骨湯後面可以加入蔬菜類做個小湯。