原料

手擀麵: 200g， 蔥花(細): 10g， 辣椒面: 10g， 醋: 少許， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 白菜葉: 3大片， 油: 2中勺， 姜蒜末: 隨意，可不放

步驟

1我爸的手擀麵是一絕。所以擀麵的活還是交給我爸。做油潑麵的面要寬一點，厚一點才會更香。

2蔥姜蒜切細末備用，把鹽，醬油醋都放在觸手可及的地方備用

3燒水下面，麵條多煮一下好進湯汁。

4面煮到一半的時候下白菜葉，斷生後控水撈起來放碗底。另外起一個鍋開始燒油

5面煮好後控水撈碗里，上面撒蔥姜蒜末，鹽，辣椒麵，把燒到8分熱左右的油澆到調料上。然後迅速倒點醋進去，(米醋或者陝西醋。不要用陳醋，我用的是我媽自己釀的桑葚醋)點一點生抽。

6拿起筷子，拌勻開始大快朵頤吧。

小技巧

不加陳醋是為了不要太酸 陝西麵食的味道講究的是層次融合，某一味道太重都會失去風味 油溫寧願高不要低，不然會很膩，而且有生油味道。 蔥是必須用的。蒜和姜都是可以隨個人口味添加，不要也行。 撈麵，添料，澆油，倒醋這一系列動作速度一定要快才會出現一碗完美的油潑麵 墊底蔬菜本來該是小油菜，但因為我不喜歡，所以改成菜葉子了。這個隨個人習慣。