雞腿蘑菇: ， 豌豆: ， 胡蘿蔔: ， 裡脊肉: ， 姜: ， 鹽: ， 生抽: ， 澱粉: ， 胡椒粉:
1雞腿蘑菇去根蒂，放入澱粉水中浸泡10分鐘之後，再用清水沖洗乾淨，切片
2新鮮豌豆洗凈，熱水焯燙2分鐘，冷水過涼，控干水
3胡蘿蔔洗凈去皮，切成三角片
4裡脊肉洗凈，切細絲，用少許干澱粉和生抽抓一下
5鍋內放入少許油，燒熱，放入胡椒粉、薑絲和少許生抽爆出香味，之後放入抓好的裡脊肉絲，翻炒至變色，再放入胡蘿蔔片和蘑菇片，翻炒，至軟，最後放入豌豆，少許鹽，翻炒均勻出鍋，即可
這道色彩豐富的蘑菇青豆炒，是以青菜為主的素菜，只有一點點肉葷。色彩很豐富，只需簡單幾個步驟，就能輕鬆搞定。選用的食材也不怕反覆加熱，適合便當一族帶飯用，不僅如此，剩下的菜還可以用來炒飯，小孩子一定喜歡！