原料

甜辣子: 1個， 雞小胸: 3至4個， 胡蘿蔔: 1個， 黃酒: 適量， 耗油: 適量， 鮑魚汁: 適量

步驟

1胡蘿蔔，辣子切丁備用

2雞小胸切丁，放入糖，鹽一點點，白鬍椒，黃酒，干澱粉煨制15分鐘

3熱鍋涼油，放入胡蘿蔔煸炒

4胡蘿蔔過油後，放入雞丁，為防止糊鍋加入料酒和少許水

5料酒要沿著鍋邊倒入

6放入耗油

7放入鮑魚汁

8放入辣子丁

9大功告成