魚1: 條， 蔥2: 根， 姜6: 片， 香菜3: 根， 花椒4: 粒， 蒜6: 瓣， 鹽: 適量， 醋: 適量， 醬油: 適量， 姜面: 適量， 大料面: 適量， 花椒麵: 適量
1魚洗乾淨 刨內臟
2蔥切段 姜切片
3拿鹽把魚抹一遍 老抽 醋 大料面 姜面 花椒麵 調成汁 倒在魚身上和魚肚裡 在魚身上劃幾刀 這樣好入味 蔥段和薑片塞在魚肚裡 腌一晚上 隔幾個小時翻一翻
4第二天把魚在油里炸一遍 炸至兩面金黃即可
5魚放到一邊 重新倒魚 放入郫縣豆瓣醬炒出香味 放入蔥段和薑片 干紅小辣椒 煸炒出香味 放入魚 把盆里腌魚的汁倒在魚身上
6倒入熱水 沒過魚 倒入香菜 燉十五分鐘 燉期間 要翻魚 不然會沾鍋
7燉到湯到底時關火
8出鍋 將魚放到盤子裡 湯汁均勻澆在魚身上 撒上香菜 即可。
在燉魚的過程中要不斷的翻魚 以免沾鍋。 炸的時候火不要太大 會糊