豬肉: 5000克， 鹽: 100克， 白糖: 150-200克， 高度白酒: 200克， 老抽（五香味用料）: 50克， 五香粉（五香味用料）: 50克， 辣椒面（香辣味用料）: 100克或酌情
1豬前肘肉10斤，洗凈控水
2將肉切成條或丁備用
3加入鹽、糖、白酒（分兩次加入）用力抓、揉攪拌均勻
4拌好的肉腌制兩小時以上
5腸衣灌水清洗2-3遍，浸泡兩小時以上
6將適量腌肉放入灌腸機，如圖，搖至少許肉漏出，以便潤滑腸衣，將腸衣套在灌腸機上
7開始搖吧 過程中將腸衣內的肉肉往下捋，爭取填充飽滿，選取一定的長度用棉繩系住。
8腸體有空氣的地方用牙籤戳個洞。 灌好之後掛在陰涼通風的地方，大概半個月時間就可以吃啦！蒸，煎、炒樣樣美味！
1、後肘肉也可以，豬肉根據自己口味調整肥瘦，完全瘦肉的話口感發柴，不喜歡吃肥瘦的話，肥瘦比例大概2:8差不多 2、五香口味灌腸在原位的基礎上加入老抽和五香粉 3、香辣味灌腸在五香味基礎上加入辣椒麵