原料

肋排半斤, 鹽少許, 蚝油5g, 黃豆醬8g, 豆腐適量:

步驟

1肋排洗凈後加入鹽、蚝油、黃豆醬攪勻腌制三個小時，可以蓋上保鮮膜

2將北豆腐快切厚片備用

3準備一個平盤，將豆腐鋪底層上放肋排

4上蒸鍋大火12分鐘即可~底層鋪著的豆腐飽飽的吸滿了排骨的湯汁，鮮嫩爽滑更具風味。

小技巧

一朵碎碎念 ： 1.道排骨因為不能焯水，所以需要提前將排骨在水中泡半個小時，將其中的血水沖洗乾淨，這樣做出來的排骨沒有腥味，更加鮮香。 2.黃豆醬和蚝油的加入，讓排骨會有醬香味和鮮味，可以放在冰箱冷藏腌制，時間長一點更入味。 3.這次一朵用了滷水豆腐來做這道菜，所以豆香味會更濃一些，尤其是肉汁浸泡著豆腐，會讓豆腐吸收肉鮮，鮮香滑嫩，排骨油而不膩，真是絕妙搭配。 4.蒸好後的排骨，可以撒上一些香蔥和紅辣椒來做點綴，當然，如果你喜歡吃辣，將剁椒灑在排骨上，直接上鍋蒸，味道也是很棒的！