原料

豬肋排: 500g， 中式烹飪橄欖油/色拉油: ， 八角: 3顆， 蔥姜料酒: 少許， 方糖/糖漿: 5塊/20g， 陳醋: 10g， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 鹽: 10g

步驟

1肋排切塊，洗凈。

2焯水。

3翻滾後，撈出排骨，溫水洗凈、瀝干。

4熱鍋涼油，下八角。

5下排骨，大火翻炒，加蔥姜料酒。

6加生抽、糖、醋、鹽翻炒。

7加水，沒過排骨即可，小火慢燉20分鐘。

8加一勺老抽，大火收汁，翻炒。

9裝盤。

10純天然糖漿

小技巧

1.焯水時，用涼水慢慢煮，水一翻滾就撈出來。洗凈浮渣。一定用涼水，這樣排骨肉質才會嫩滑，入口脫骨。 2.很多人做菜，最頭疼的就是計量問題，什麼幾克，幾勺，完全沒有概念，咱們也不做西點，自然也沒有計量小秤。這裡為了方便大家，我建議使用方糖，一小塊方糖約4.5g，這道排骨里，放4~5塊。醋的10g怎麼掌握，普通的礦泉水瓶蓋，兩瓶蓋，也就是一瓶蓋約5g。 3.這道菜已然是全葷大肉了，但我還是把它做的健康一些，所以我選用中式烹飪橄欖油。甜度我用的是進口的植物提取糖漿。其實肉都吃了這麼多，還說健康，未免有點假。所以，大膽地用色拉油和白糖吧！