五花肉: 1kg， 紅洋蔥: 2顆， 香菇: 6朵， 熟雞蛋: 6個， 冰糖/白糖: 10粒/少許， 料酒: 少許， 八角: 3-4個， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 白鬍椒: 少許， 姜: 5片， 蒜: 3瓣， 桂皮: 一塊， 胡蘿蔔（可以不放）: 一根， 小油菜: 一顆
1準備工作 1. 五花肉買回家先別著急切，展平了放冷凍里半小時到一小時後拿出來，比較容易切成整齊的肉塊 2. 凍上肉了，就準備一個小碗用溫水發上香菇，能買到新鮮香菇就不用這個步驟了，發一個小時後切丁 五花肉切成1厘米見方的肉塊 3. 紅洋蔥切小塊或者切絲，最後都會煮化的所以形狀無所謂 4. 蒜拍碎切碎，比較容易入味 5.提前把雞蛋煮好，然後去殼，放一邊待用 6.把八角和桂皮一起放料包里，如果沒有料包的童鞋，需要在出國前挑出調味料，以防止吃到嘴裡 7.最重要的一準備工作，提前把米飯悶好
2切五花肉，連皮帶肉1厘米見方即可，然後過一下水，冷水下鍋，等開鍋了撈出來洗去血沫，待用
3紅油酥，紅油酥的做法很多種，我這種是最不正宗的，正宗的需要炸，所以為了少吃油炸的東西，我選擇炒，炒至洋蔥略微發棕色即可
4起一口大炒鍋，放入少許油（我用的是炒紅油酥的油） 加入冰糖或者白糖，待糖化掉切少許變色之後 放入薑片和焯好的頭翻炒5分鐘
5把肉推到一邊放入蒜末，香菇丁，繼續翻炒
6加入少許料酒，生抽，加老抽的時候，加一點翻炒幾下、直到所有的肉都掛上色就好
7翻炒大約20分鐘後，把肉，雞蛋，紅油酥和料包都碼在高壓鍋里
8加適量水，以水能沒過肉即可，圖中，我放的水稍微有點多，收汁的時候時間要久一些 壓制滷肉的過程中 把油菜洗好用開水燙2分鐘， 喜歡胡蘿蔔的，胡蘿蔔切片也燙一下水 放一邊做配菜
9沒有高壓鍋的童鞋可以跳過步驟8 加水沒過肉、把熟雞蛋，紅油酥和調味料包一起放入炒鍋內，大火燒開，轉慢火滷煮一小時，轉大火收汁 高壓鍋壓制 十幾分鐘後再把滷肉倒回大炒鍋，大火燒開，翻炒至湯水幹掉，收汁 這一步驟需要一直看著，不要燒糊了
10出鍋前品嘗下味道，如果鹽味不夠，再加少許鹽拌勻即可