甜菜根: 半個， 腰果、扁桃仁、南瓜籽等: 適量， 義大利面: 100g， 鹽: 適量， 油: 適量， 檸檬汁: 適量
1甜菜根洗凈去皮，切小塊
2堅果放料理機打碎後取出少量堅果碎備用（不用打很很碎哦，留點大塊的吃起來更香更有口感呢！）
3將甜菜根放入料理機中，再倒入少量橄欖油、檸檬汁、黑胡椒和鹽，攪打至泥狀，和堅果碎混合均勻，備用
4鍋里燒開水，放少量鹽和油後放入義大利面煮至稍軟，過幾遍冷水，瀝干
5將步驟三的甜菜根泥倒入鍋中，再放入義大利面，翻炒至面全部上色，出鍋盛盤。
6撒上剩餘的堅果碎，就完成啦！