簡介
對於沒擀過麵條的人來說，做新鮮意面是個不小的挑戰。大家放心，其實擀麵條並不是那麼難。只要掌握方法，加上實踐和練習。每個人都會熟練的掌握擀麵的技術。無論是中式的手擀麵，還是義大利面都統統不在話下。意面通常配義大利紅醬汁，以番茄為主。今天呢，就教給大家一個能夠配意面的中式醬汁。別有特色！
原料
面：高筋粉２００克，雞蛋２個，橄欖油意大匙，鹽少許，水適量。，醬料：豬肉，香菇，尖椒，胡蘿蔔，蔥姜蒜，料酒，大醬，甜麵醬，鹽，糖，澱粉。
步驟
１.蝴蝶面： 將麵粉，雞蛋，橄欖油，鹽加入適量的冷水和成麵糰。醒面１小時。 ２.把面擀成薄薄的皮後，用刀切成寬條。再改成小長方片。 ３.把中間的部分捏緊，再把兩個邊壓緊成蝴蝶狀。煮７－８分鐘即可。出鍋後拌入少許橄欖油。 4.醬汁：將所有配料切丁。鍋中倒底油，加入蔥姜蒜末爆香，放肉丁，料酒翻炒。再加入胡蘿蔔和香菇丁，大醬，甜麵醬後添適量水。煮約１０分鐘後，加尖椒丁，少許鹽，糖，澱粉勾芡即可。配上煮好的意面。可謂是義大利炸醬麵：）
