廣式大粽

原料

糯米: , 柊葉(冬葉): , 紅豆: , 無皮綠豆: , 眉豆: , 花生: , 蓮子: , 鹼水: , 花生油:

步驟

1糯米洗凈,放適量的花生油和鹼水拌勻。再把洗凈的紅豆綠豆眉豆花生蓮子放進糯米中拌勻

2柊葉洗凈置於一旁,兩到三片重疊置於手心(可以是一片大的在底,上面再重疊放兩片小的),用杯子舀一勺1置於掌心

3把葉子靠近自己的一面左右摺疊

4把尾部向後方收起

5一手拿著,另一隻手輕輕拍幾下,定型,再以3的相反方向右左摺疊葉子,此時中間便會形成一個尖尖的角,整體呈三角形

6拉出白線以手指為界留出比粽子底部長10cm左右的長度,重疊置於底部,此時形成了一個洞

7開始一圈一圈的繞粽子,大約繞十圈,留出20cm左右剪斷白線

8剪斷的那端穿過6,兩端白線拉緊

9白線從底部拉出在粽子表面交叉並且在底部打結(像包裹禮物一樣)

10包好的粽子就是這樣的

11大鍋燒開水,蒸熟即可


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