鯿魚: ， 蔥姜蒜: ， 醬油: ， 雞精: ， 糖:
1鯿魚洗乾淨，背上切刀，擦乾
2鍋里加油，熱了之後下鯿魚，調製成小火，等皮不粘鍋金黃色的時候翻一面繼續煎魚
3加入姜蒜，醬油，加水淹沒魚的2/3，蓋蓋子煮，等水收了一般之後，翻面繼續
4水收得差不多後，加雞精和糖，蔥花，出鍋
如果口味重的，可以先用鹽腌漬一下魚