優秀的鯿魚: 一條， 姜: 三到五片， 醬油: 倒的時候打圈圈倒兩到三圈， 老抽: 打圈圈倒一圈， 料酒: 悄悄地放一小白酒杯的量， 糖: 隨意地輕輕撒一點， 鹽: 隨意地輕輕撒糖的1.5倍， 八角: 三四顆， 花椒: 女生小手一小把， 蒜: 兩瓣， 蔥: 一條， 干辣椒: 一抓一小把， 月桂葉: 三四片
1將這條優秀的鯿魚洗乾淨 然後劃幾刀 然後！！！劃重點！！！ 用廚房紙把魚擦乾！ 這樣放鍋里不會被油濺 煎久了不會掉皮
2擺拍一下 確認你，劃了刀，擦了身，拍了照
3魚一副，我擦咧，你要煎我的表情哈哈哈～ 所以呢，第三步就是 開鍋，放油，等油溫熱 （據說放油之前用薑片擦一下鍋可以防掉皮，但我覺得沒什麼用，可能打開的方式不對吧……） 溫熱就好，對魚好～ 然後把這條優秀又吃驚的鯿魚淡定地放進去 因為事先擦乾了 所以各位朋友們可以非常淡定地 把魚放去油鍋里！
4把魚煎到兩面都 金黃色 真的是金黃色！別心急，大膽地等等 就可以加各種配料了 一起亂撒吧 姜還有蒜 然後就是花椒，八角，干辣椒 再來點月桂葉還有黑胡椒
5乾乾的畫面不好看，所以省略掉 來倒掉調味料吧 首先用 生抽 畫兩到三圈圈 緊接著用 老抽 畫兩圈圈 然後撒 糖 接著撒 鹽 再然後倒點 料酒 最後來點 水 讓所有液體加起來 末過 一半 的魚身
6兩面各煎三分鐘 撒蔥 最後關火燜個半分鐘
7上盤子