豬肉［裡脊肉搭配帶肉皮的肥肉］: 肥瘦一斤4:6， 蔥姜: 適量，一定要切碎碎碎碎碎碎， 鹽: 6g， 生抽: 10g， 老抽: 3g， 白糖: 3g， 香油: 5g， 調和油: 20g， 水: 20g， 澱粉或紅薯粉: 5g， 麵粉: 800g， 牛奶或水: 400g， 酵母: 8g
1將400g水中溶解8g酵母，分多次加入到麵粉中，不斷揉面直至面表面光滑，放入大盆中蓋上保鮮膜，35度以下天氣，醒發1小時，確定面是否發好，可以用一根手指蘸點麵粉往麵糰里挫個洞，如果洞洞不回彈，說明面已發好，取出來繼續揉10分鐘左右至麵糰光滑，揪技子，擀皮
2將肥瘦相間的豬肉用刀剁成肉餡，不要剁的太碎，放入剩餘所有調料，拌勻，一個方向攪拌，直至上勁
3包子包好，放鍋里悶20分鐘，再上沸水鍋蒸20分鐘，熄火後，繼續悶5分鐘再取出！這樣包子就不會縮小了