韭菜: 500克， 雞蛋: 3個， 麵粉: 適量克， 鹽: 適量適量， 胡椒粉: 適量
1新鮮韭菜洗好瀝干水分，切成韭菜花，加鹽，一定要先放鹽，然後放雞蛋，加適量麵粉，不要加水，不要加水，一定不要加水，麵糰會越來越軟的，因為韭菜水分很大。，
2和好面醒一會，十分鐘左右吧，主要看麵糰，如果和好後軟的話趕緊擀麵條，干一點就醒一會，擀麵條會吧，多放麵粉，不然會粘一起的，切寬一點，要不然就煮出來一鍋糊糊了。
3水開後，一根根放入麵條，煮一會，水開後用筷子輕輕攪動，出鍋前放一點鹽，麵條已經放過鹽了，也就是湯的味道，然後打一個雞蛋，攪進去，放胡椒粉。一鍋美美的韭菜麵條出鍋了，我吃了兩大碗！