嫩的牛腿或者牛胸肉: 400 g， 水果洋蔥: 1個 或者 夏洛特洋蔥 2個， 胡蘿蔔: 2根， 芹菜根球: 小半個， 大蔥蔥白: 1段， 花菜: 1小團， 土豆: 2個， 香葉: 1片， 胡椒粒: 若干， 刺柏果: 2粒， 小蔥: 若干， 新鮮山蘿蔔葉: 2根， 牛骨頭高湯: 足量
1材料一覽。牛肉如果是買的一整塊，建議冷凍一下，比較好切片。前排中間為新鮮的山蘿蔔葉
2將牛肉切成約1cm厚的片。芹菜根球去皮，切塊。胡蘿蔔和土豆切小丁。洋蔥去皮，從中一分為二
3將洋蔥剖開的那面朝下，放在不粘鍋里，不加油，小火炕到金黃。牛肉過水去泡沫，撈出
4牛肉將花菜、蔥白段、香葉、胡椒、刺柏果、花菜、芹菜根球與牛肉一起，在牛骨頭高湯中煮開，然後上蓋，小火一個半小時
5然後加入土豆和胡蘿蔔丁，繼續燒半小時，最後加鹽
6最後夾出牛肉，倒入適量湯和蔬菜，撒上山蘿蔔葉和小蔥，即可