青魚: 700克， 生粉: 少許， 五香料: 少許， 生抽老抽: 適量， 冰糖: 適量， 蚝油: 1小勺， 海鮮醬: 1小勺
1青魚中段用蔬菜汁料酒泡半小時備用
2去骨
3切成小段
4鍋中放水，放入五香料，煮開燒十分鐘，將香料去除。倒入生抽，老抽，海鮮醬，蚝油，兩塊冰糖，開始熬製糖漿，不停嘗味道，煮到略有粘稠感關火放涼備用
5魚塊拍少許粉
6下油鍋炸至
7油溫控制在7成的樣子
8取出控油
9油鍋燒熱，復炸一次
10魚塊會被炸頭而且高油溫會逼出殘留的油脂
11放入料汁浸泡入味
12裝盤完成