泥鰍: 半斤, 嫩豆腐: 一塊, 蔥末: 適量, 蒜末: 適量, 辣椒醬: 一勺, 鹽: 適量, 清水: 適量
1買回的泥鰍應該先養2天吐吐泥,我買的這泥鰍攤主養了好幾天了,我就滴了幾滴炒菜的油在泥鰍的盆里,也就養了半天;
2炒鍋放適量的油,
3微熱的時候放入蔥末、蒜末,
4炒出香味,加入一勺辣椒醬,
5翻炒均勻;
6鍋里加清水,大火燒開,
7把洗好的泥鰍倒進鍋里,立馬蓋上鍋蓋,就這樣也讓泥鰍撲棱的到處是紅油;
8鍋里的泥鰍燉5分鐘左右,嫩豆腐切成較大的塊,
9放入鍋里,繼續燉,燉至湯汁減少,
10撒上香菜,
11盛出;