泰式牛肉紅咖喱

原料

牛肉: 700g, 現成紅咖喱醬: 210g, 洋蔥: 1個, 卡菲爾檸檬葉(kaffir leaves): 8片, 香茅: 1小段, 椰奶: 400-600ml, 紅椒: 1個, 紅薯: 1個, 四季豆: 1小把, 泰國九層塔: 數片, 紅椒,可忽略: 2個, 魚露: 適量, 糖: 2湯勺

步驟

1牛肉切粒。

2紅薯去皮切塊;洋蔥切絲;紅椒洗凈切塊;四季豆洗凈去頭

3準備香料,包括香茅切小段,洗凈咖喱葉和九層塔。

4燉鍋內倒入少許橄欖油,小火炒香紅咖喱醬。

5轉大火,加入牛肉粒翻炒。這裡懶了一下,最好牛肉粒能先在鍋里煎制一下,取出備用,隨後倒入炒香的咖喱醬里。

6倒入400ml椰奶,煮開。

7加入洋蔥,香茅。加蓋小火燉煮。

8出鍋前15分鐘,加入另外的100ml椰奶。加入紅薯和紅椒。

9等牛肉燉制酥軟之後,約2小時。最後先加入四季豆,再加入九層塔、咖喱葉。如果覺得不夠辣可以切點兒辣椒絲,不過我的咖喱已經夠辣,所以這裡就忽略了。用糖和適量魚露調味,搭配米飯一起食用。

小技巧

湯汁多少取決於放多少椰奶,如果煮的有點兒干,但牛肉還沒有好,可以多放一些椰奶,繼續煮。並且煮的時間因情況而變。


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