金像粉: 250g, 雞蛋: 30g, 水: 143g, 奶粉: 8g, 糖: 50g, 鹽: 2g, 黃油: 25g, 葡萄乾: 10g任意加, 蔓越莓干: 30g自己任意加哈
1除黃油外全部材料手揉成擴展狀態後加入黃油,揉成完全狀態。我也是新手,對手套膜也掌握的不好,今天看來揉的還不錯。可能因為水加多了,水加了149,所以麵糰比較濕黏,好成膜
2這時加入果乾,果乾之前用酒漬過,這時要吸干水分。加入後稍微揉幾下
3揉好後一發。我放發酵箱裡38度大約50分鐘
4分成3份醒10分鐘
5分別擀卷再醒10分鐘
6然後反過來再擀卷
7排入吐司盒。從圖片可以看出來,我這次水放多了,所以太粘了,表面都不光滑
8二發到8分滿左右。我二發40度左右,將近一小時吧。
9表面刷蛋液,入烤箱,180度左右40分鐘